Kanarialaiset ryppyperunat ja Mojo Rojo -kastike (vegaaninen)

Lapsena ja nuorena matkustimme lukuisia kertoja kanarian saarille ja kohta kymmenen vuotta sitten minä asuinkin siellä vähän aikaa. Villit nuoruusvuodet ovat onneksi jo takana päin, mutta ihania muistoja on kiva verestää toisinaan ruoan avulla. Kanarialaista perinneruokaa parhaimmillaan on ryppyperunat ja mojo rojo kastike. Tämä ruoka on ihanaa sellaisenaankin, mutta sopii erinomaisesti myös lisukkeeksi. Olipa lautasellasi sitten lihaa, kalaa tai kasviksia, tämä sopii kaikkeen. Itse söimme perunat tällä kertaa paahdettujen valkosipuli-tomaattileipien kanssa.



Supersuolaiset perunat syödään kuorineen ja pehmeän tulinen kastike tuo ruoalle upean kontrastin. Kun silmät sulkee, voi melkein haistaa suolaisen meren ja nähdä tuliperäiset vuoret silmissään.

Vaikka kanarialla ei olisi koskaan käynytkään, tai ei ole muuten vain ennen maistanut tätä, kannattaa tämä silti testata. Luulen että monikin saattaa löytää uuden lempparinsa.

Ne perunat mitä olen kanarialla syönyt, ovat olleet talviperunoita paksuilla kuorilla. Tein tällä kertaa tämän ruoan sesongin uusista perunoista, ja maku oli silti hyvinkin autenttinen. Kannattaa kokeilla!

Kanarialaiset ryppyperunat ja Mojo Rojo -kastike (4 annosta)

• 1 kg Kiinteää perunaa


• 3 l vettä keittämiseen


• 3-4 dl Suolaa (Suolaa pitää olla paljon)

1. Keitä perunat suolavedessä kypsäksi.


2. Kun perunat ovat kypsiä kaada vettä pois niin että pohjalle jää noin sentti vettä. Siirrä kattila takaisin liedelle ja anna veden haihtua kokonaan pois.

• 1,5 kpl Punaisia paprikoita


• 1 Punainen chili


• 1 Paahdettu paahtoleipäviipale


• 3 Valkosipulin kynttä


• 1 dl Hyvänmakuista oliiviöljyä


• 0,5 dl Balsamicoa


• 1 rkl Sokeria


• 1,5 tl Suolaa


• 2 Kevätsipulia varsineen

1. Laita kaikki kastikkeen aineet blenderiin ja aja tasaiseksi tahnaksi.


2. Mojo Rojo on parhaimmillaan kun se on saanut levätä jääkaapissa yön yli.


3. Syö ruoka sellaisenaan tai lisukkeena esimerkiksi kalalle.