Kevyt päärynäkakku rusina-twistillä! (glut.)
Osallistuin tällä reseptillä syksyllä Ruoka.fi "100 tapaa käyttää rusinaa" -kilpailuun. Kehitellessäni reseptiä mielessäni oli ystäväni, jolla on vilja-allergia. En ole kovinkaan kummoinen gluteenittomien tarjottavien kanssa, mutta päätin tällä kertaa kokeilla tehdä itse jotain valmiiden kahviherkkujen sijaan. Tämä kakku on on pohjaa lukuunottamatta hurjan kevyt ja pohjastakin tulee todella ohut. Makua on reilusti ja koostumus on enemmän kuin mielyttävä, vaikka koitinkin ajaa kevyen kakun valmistamisen vieläkin korkeammalle levelille. Tämän ohjeen postaaminen juuri nyt tuntui hyvältä, sillä tässä on hieman jouluinen maku. Sopii oikein hyvin joulunaikaan tarjottavaksi kaikkien muiden jouluruokien rinnalle kevyempänä herkkuna. Tämä toimii myös kesällä, kun aurinko paahtaa kuumana, eikä mieli tee mitään lämmintä ja voimakasta. Tämä kakku on raikas eikä mikään maku hyppää silmille.
[caption id="attachment_1018" align="aligncenter" width="620"]
Kakussa on karua kauneutta..[/caption]
Päärynäinen ja rusinainen rahkakakku (Gluteeniton)
Tarvitset:
6 Minipäärynää (tai kolme isoa päärynää)
1,5 tl Kanelia
2 dl Luomurusinoita
1-2 rkl Kookossokeria
2,5 dl Vettä
500g Rasvatonta maitorahkaa
1 tl Vanilja-aromia
4 Liivatelehteä
POHJAAN:
150g Gluteenittomia digestivekeksejä
50g Voita
PINNALLE:
6 Minipäärynää
1 rkl Kookossokeria
Murskaa digestivekeksit pieneksi muruksi ja sekoita niihin sula voi. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin.
Kuori ja halkaise 6 minipäärynää. Poista siemenkodat ja siirrä ne kaikki pieneen uunivuokaan. Ripottele kookossokeri niiden päälle ja laita uuniin 200 C. Paista niitä niin kauan että pehmenevät ja väri muuttuu tummemmaksi.
Kuori ja pilko toiset 6 päärynää pieniksi kuutioiksi ja laita kattilaan. Lisää kaneli, rusinat, kookossokeri ja vesi. Keitä niin kauan että päärynät ja rusinat ovat pehmenneet. Jäähdytä seosta hieman.
Laita liivatteet likoamaan 10 minuutiksi kylmään veteen. Kiehauta ½dl vettä kattilassa ja liota liivatteet siihen. Sekoita maitorahka, vanilja-aromi sekä päärynärusinaseos keskenään ja lisää sulanut liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen joukkoon. MAISTA!!! Maista seosta. Jos se kaipaa omaan makuusi enemmän makeutta, lisää kookossokeria tai hunajaa. Kookossokeri ei ole läheskään niin makeaa, kuin tavallinen sokeri. Tämä kakku ei siis ole kovin makea ja siksi päärynä pääsee oikeuksiinsa tässä.
Kaada seos keksipohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä 3-4h tai mielellään yön yli.
Koristele rusinoilla ja uunissa paistetuilla päärynän puolikkailla!
[caption id="attachment_1018" align="aligncenter" width="620"]
Kakussa on karua kauneutta..[/caption]
Päärynäinen ja rusinainen rahkakakku (Gluteeniton)
Tarvitset:
6 Minipäärynää (tai kolme isoa päärynää)
1,5 tl Kanelia
2 dl Luomurusinoita
1-2 rkl Kookossokeria
2,5 dl Vettä
500g Rasvatonta maitorahkaa
1 tl Vanilja-aromia
4 Liivatelehteä
POHJAAN:
150g Gluteenittomia digestivekeksejä
50g Voita
PINNALLE:
6 Minipäärynää
1 rkl Kookossokeria
Murskaa digestivekeksit pieneksi muruksi ja sekoita niihin sula voi. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin.
Kuori ja halkaise 6 minipäärynää. Poista siemenkodat ja siirrä ne kaikki pieneen uunivuokaan. Ripottele kookossokeri niiden päälle ja laita uuniin 200 C. Paista niitä niin kauan että pehmenevät ja väri muuttuu tummemmaksi.
Kuori ja pilko toiset 6 päärynää pieniksi kuutioiksi ja laita kattilaan. Lisää kaneli, rusinat, kookossokeri ja vesi. Keitä niin kauan että päärynät ja rusinat ovat pehmenneet. Jäähdytä seosta hieman.
Laita liivatteet likoamaan 10 minuutiksi kylmään veteen. Kiehauta ½dl vettä kattilassa ja liota liivatteet siihen. Sekoita maitorahka, vanilja-aromi sekä päärynärusinaseos keskenään ja lisää sulanut liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen joukkoon. MAISTA!!! Maista seosta. Jos se kaipaa omaan makuusi enemmän makeutta, lisää kookossokeria tai hunajaa. Kookossokeri ei ole läheskään niin makeaa, kuin tavallinen sokeri. Tämä kakku ei siis ole kovin makea ja siksi päärynä pääsee oikeuksiinsa tässä.
Kaada seos keksipohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä 3-4h tai mielellään yön yli.
Koristele rusinoilla ja uunissa paistetuilla päärynän puolikkailla!
Kommentit
Lähetä kommentti